L’Anova Precision Cooker è uno dei migliori dispositivi per la cottura sous vide, cioè sottovuoto. Si tratta di una tecnica di cottura in cui si ripone il cibo in un sacchetto di plastica o in un barattolo di vetro, che viene successivamente inserito in acqua. L’Anova Precision Cooker controllerà la temperatura dell’acqua in maniera molto precisa, ma vediamo nel dettaglio come funziona.
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L’azienda produce diverse versioni, una che utilizza il bluetooth, una che può anche connettersi tramite Wi-Fi e una versione più piccola ed economica chiamata Nano che utilizza anche Bluetooth, ma può cuocere solo in contenitori più piccoli.
L’app di Anova semplifica di molto l’approccio a questo strumento per tutti gli utenti. Si accoppia il telefono con il fornello e lo si controlla direttamente col proprio telefono. L’app viene fornita con una selezione di ricette da poter seguire o se desiderano istruzioni più dettagliate su come preparare un intero pasto.
Se invece si vuole utilizzare l’Anova con una propria ricetta, vi è la sezione Guida dell’app, con varie informazioni dettagliate, dove può aiutarvi per riscaldare il tutto ed iniziare a cucinare.
Infatti se per esempio si vuole cucinare un tipo di carne, nell’app si può vedere quali sono tutti i consigli da seguire, come la temperatura, il tempo di cottura e così via.
Una volta scelta la guida, si preme su “Inizia cottura“. Il fornello avvia quindi il preriscaldamento alla temperatura esatta suggerita dalla guida ed una volta arrivato al momento giusto, può anche impostare un timer per il tempo di cottura prescritto oppure si imposta il timer manualmente sul dispositivo.
Dopo che l’acqua raggiunge la giusta temperatura, si mette il cibo in sacchetti di plastica e li si immerge nell’acqua. È possibile utilizzare qualsiasi pentola o contenitore purché l’acqua sia profonda almeno 6 centimetri.
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Poco meno di 38 centimetri di altezza, presenta lungo manico e il fondo arrotondato. Lo schermo LCD si trova sulla parte superiore circolare del dispositivo, che viene fornito con un meccanismo di bloccaggio che lo tiene appunto bloccato alla pentola.
Troviamo delle linee di minimo e di massimo sul corpo dell’Anova che indicano dove è necessario mantenere il livello dell’acqua. Una rotella di scorrimento illuminata a LED sul lato anteriore consente di selezionare manualmente la temperatura e si trova un pulsante per l’avvio e l’arresto del dispositivo sul display.
La versione più recente di Anova si collega alla rete Wi-Fi e il suo motore è di 900 watt, rispetto agli 800 watt del modello Bluetooth. Entrambi utilizzano la stessa app, che offre agli utenti guide e ricette per l’utilizzo di Anova.
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Come abbiamo già detto ci sono tre modelli diversi che si caratterizzano per dimensioni e presenza di wi-fi o meno.
L’Anova Precision Cooker bluetooth si aggira attorno ai 115 euro, il modello superiore con wi-fi e maggiore potenza si trova sui 140 euro.
Infine troviamo Anova Precision Cooker Nano che presenta le stesse caratteristiche del primo ma con dimensioni ridotte, costando attorno ai 90 euro.
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